贵州特色小吃现炸贵阳豆腐圆子丸子八大名小吃14个送蘸水19.8元

  贵阳的豆腐圆子既是风味小吃，也可以说是黔味菜肴中的一道特色名菜（外酥内嫩），鼠阳街边的很有很有特色的小吃哦！这个鸡蛋大小的圆子可鼠阳八大名小吃之一哦！

制作方法：

　　1，豆腐放入漏勺里沥干水，放在小盆里加上适量茴香粉、花椒粉、盐、碱用手把豆腐捏碎并拌均匀，一起两手搓成茸状，再加上葱花拌匀备用。

2，折二根切成8毫米长左右短节，葱切成葱花，姜剁成姜末，酸萝卜切成小碎丁，加上酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水备用。

3，用手把豆腐茸捏成50克大小一个的豆腐圆子，锅下菜油烧至7成热，下豆腐圆子炸，炸成外壳呈褐黄色即可出锅。就着配调好的蘸水食用。

风味特色：

　　外焦里嫩，滑爽鲜香，开胃爽口。

技术要领：

　　选用酸汤豆腐，豆腐圆子下锅后要用漏勺及时拨动，使豆腐圆子外皮受热均匀。